Dopiero ostatnio zainteresowano się tak naprawdę tymi tłuszczami, gdy okazało się, że ludzie w krajach śródziemnomorskich cierpią znacznie rzadziej na choroby wieńcowe serca niż osoby zamieszkujące północną Europę i USA.

Powodem tego są różnice w diecie, np. duże spożycie oliwy w krajach śródziemnomorskich. Oliwa zawiera jednonienasycone kwasy tłuszczowe, a więc należy do tej grupy tłuszczów, które można też teraz kupować w formie margaryny.
Oprócz oliwy, także czerwone wino i czosnek mogą chronić mieszkańców krajów śródziemnomorskich przed chorobami serca. Uważa się że czerwone wino zawiera przeciwutleniacz, który wychwytuje wolne rodniki. Obniżenie poziomu cholesterolu wskutek spożycia oliwy jest niewielkie, w porównaniu z efektami, jakie powoduje konsumpcja czosnku. Ponadto nie słyszałem o tym, aby u ludzi jedzących oliwę występowały jakieś znaczące zmiany w lepkości płytek krwi, ale wiem, że takie skutki są obserwowane u tych, którzy jedzą czosnek.

Jednonienasycone - najlepsze tłuszcze

Najbardziej znany olej bogaty w tłuszcze jednonienasycone to oczywiście oliwa, która jest używana w dużych ilościach w krajach śródziemnomorskich. Oliwa jest jednym z najbezpieczniejszych tłuszczy jakie możemy używać w naszej diecie. Uważam, że jest ona wartościowym dodatkiem do wielu potraw, szczególnie do polewania sałatek. Powinno się ją stosować w miejsce innych olejów i tłuszczy, gdzie jest to tylko możliwe.