W 1977 roku uczestniczyłem w konferencji medycznej w Cambridge dotyczącej dobrego cholesterolu (HDL) - prawdopodobnie pierwszej poruszającej ten temat. Dr W. Castelli z USA mówił o niebezpieczeństwie wynikającym z niskiego poziomu HDL.

Niestety w tamtym okresie nie był on w stanie zaproponować innego sposobu leczenia poza zmianą diety, który, jak stwierdziłem, nie przynosi zbyt dobrych rezultatów.
Dr Rey Saynor powrócił do laboratorium w Sheffield i z pomocą kolegów opracował metodę mierzenia HDL. To nie była proste i wymagało kilku miesięcy wytężonej pracy. Podczas tego okresu rozmawiał z Walterem Bardey, profesorem biochemii na Uniwersytecie w Sheffield, na temat swoich badań poświęconych roślinom z rodziny liliowatych. Sugerował, że allicyna jest aktywnym, korzystnym składnikiem czosnku i cebuli. Profesor spokojnie podważał moje argumenty twierdząc, że takim składnikiem są związki siarki i że to one dają korzyści, gdyż nie jest możliwe, aby allicyna pozostawała aktywna, gdy znajdzie się w ustach.
Przełom nastąpił w 1992 roku, kiedy jego kolega i on badali na dużej liczbie pacjentów ze szpitala, jaki efekt powodują kapsułki czosnkowe. Niektórzy z tych pacjentów przeszli wcześniej zawał serca, inni mieli wysokie ciśnienie krwi, a dwóch było chorych na cukrzycę. Wszyscy mieli poziom cholesterolu HDL i LDL taki, że można ich było zaliczyć do grupy wysokiego ryzyka wystąpienia dalszych problemów z sercem. Ci pacjenci byli przez jakiś czas na diecie obniżającej cholesterol i większość z nich była leczona lekami aż do końca badania. Ale to nie przyniosło rezultatów: ich testy krwi cały czas były złe.
Zanim badani zaczęli brać olej czosnkowy, raz na tydzień, przez jeden miesiąc, oddawali próbki krwi. Dzięki temu była rzetelna podstawa, w stosunku do której można było porównać nowe próbki krwi. Po tym jak przez następny miesiąc każdy z nich brał jedną kapsułkę czosnku dziennie, wyniki zaczęły się polepszać. W następnym miesiącu leczenia pacjenci brali dwie kapsułki dziennie i efekty były jeszcze lepsze. W kolejnym miesiącu dawka została zwiększona do trzech kapsułek, co wywarło wielki wpływ na poziom cholesterolu LDL u tych pacjentów. Spadł on o prawie 10 procent i ustabilizował się w bezpiecznych granicach. W tym samym czasie poziom HDL wzrósł znacząco. Prawie w miesiąc po tym, jak pacjenci przestali przyjmować olej czosnkowy, ich rezultaty nie wróciły do poziomu, jaki mieli przed rozpoczęciem kuracji czosnkiem.
Czosnek i rośliny z rodziny liliowatych stały się nagle gorącym tematem dla naukowców na całym świecie.