Zbyt długo już słuchamy i czytamy o horrorze w Afryce i innych częściach świata, którego przyczyną jest głód. Białka są niezbędne w naszej diecie.Choć możemy przeżyć przez jakiś czas, jedząc małe ilości węglowodanów i tłuszczów, albo nie spożywając ich wcale, brak białka doprowadza szybko do śmierci.

Dobrym źródłem białek są jajka, ryby, mięso, sery, orzechy i rośliny strączkowe. Dla wegetarian pieczona fasola jest dobrym źródłem białka. Jeżeli chcesz mieć dobre zdrowie, to około 20 procent Twojej dziennej energii powinno pochodzić z białka.


Gdzie powstaje białko?

Największymi molekułami w naszym ciele są cząsteczki białka. Są one zbudowane z łańcuchów utworzonych przez dwadzieścia różnych aminokwasów, które występują w ciele. Białko jest tworzone w wielu miejscach ciała, ale głównie w wątrobie i mięśniach. Zestaw aminokwasów tworzących cząsteczkę białkową nie jest jednolity w całym ciele, ale zależy od miejsca wytwarzania danego białka.
Gdy białko zostaje zużytkowane i rozłożone, poddawane jest recyklingowi, w wyniku którego syntetyzowane jest następne białko. Jeżeli oprzemy się jedynie na naszej diecie, chcąc dostarczyć ciału wszystkich białek, rezultat może być zgubny. Ilość białka syntetyzowanego każdego dnia wynosi około 300 gram, a przeciętna dieta w krajach Zachodu dostarcza jedynie 70 gram.

Białko jako czynnik powodujący skrzepy

Wcześniej napisałem o tym, że fibrynogen jest podstawowym białkiem biorącym udział w tworzenie się skrzepów. Białko spełnia tę istotną funkcję w całym ciele. Wykonuje ono pracę w tkankach tętnic i żył, a także w skórze i mięśniach.


Białko jako czynnik chroniący przed chorobami

Kiedy łapiemy infekcję wirusową czy inną, nasze ciało wytwarza zwykle przeciwciała, które atakują najeźdźcę. Głównym składnikiem tych przeciwciał jest białko.